Montague – 待望の温度計用センサー

レストランでもHACCPが必要？

2020年6月から義務化されたHACCPですが、1年間の猶予期間があることと、小規模事業者では、完全な導入が求められていないことから、未着手という方も多いかもしれません。

HACCPが義務化されて猶予期間になりましたが、明確な要求事項のないものなのでなかなか正解が見えないと悩んでいる人も多いようです。

食品衛生法の改正によって義務化されたHACCPは、現在1年間の猶予期間です。

HACCP（ハサップ）とは食品の製造・出荷の各工程でどのような問題が発生しうるのかを列挙し、様々な可能性を考慮して監視・分析したうえで、問題の発生を事前に防ごうと科学的根拠に基づいて対策を練るというシステムです。

義務化されたHACCPは誰が、いつ確認するのでしょうか。

HACCP（ハサップ）とは食品に関するシステムで、2020年6月に施行され2021年には完全義務化されるといわれています。

2021年の6月1日から、食品を扱う事業者はHACCPに適合した衛生管理をしなければいけないことが決められています。

HACCPが義務化されて、全ての食品に関わる事業者が導入する必要があります。

温度管理は食品などを保管し販売するまでの間に組織によって行われます。

温度管理の重要性は改めて説明する必要はないかもしれません。